1、青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。
3、葱，姜洗净，均切成末。
4、猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀。
5、锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣。
6、用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒。
7、放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。
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