1、西红柿去皮，切块备用。
2、两个鸡蛋加一小勺清水，打散。
3、倒入比炒菜稍多一点点的油，油热后倒入蛋液。
4、用筷子辅助转动，翻面。
5、鸡蛋摊熟后，折起推到锅边（或者盛到盘子里），不用再放油了。
6、加入葱花，西红柿，翻炒均匀。
7、加入盐和糖（糖也可以不放）。
8、翻炒均匀即可。
9、还可以撒入葱花或香菜末，装饰一下。
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