1、面粉放少许盐。
2、用温水和面，然后醒面半小时。
3、茄子洗净。
4、豌豆洗净。
5、茄子去皮，切成丁。
6、黄酱用水搅拌均匀。
7、葱姜蒜，切末。
8、热油锅。
9、放入茄子丁。
10、翻炒几下后，加入黄酱。
11、中火，不断翻炒2-3分钟。
12、水焖下一半的时候，加入豌豆。
13、再不断翻炒。
14、随后加入姜，不断翻炒。
15、就这样，中火炒，直到水都吸收到茄子里。
16、最后加入葱和蒜末。
17、搅拌均匀，酱就算做好了。
18、将做好的酱放入碗中，备用。
19、黄瓜，洗净。
20、黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。
21、面醒好后，擀薄。
22、然后折叠成2寸宽。
23、切成细条。
24、切好后，打散，防止沾黏。
25、汤锅中烧热水。
26、水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，浇上炸酱，即可。
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